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羧酸甘油酯的鉴别试验以及性能特点
(1)溶解性：溶于己烷、环己烷、丙酮、*、四氢呋喃、及液态甘油三酸酯油；不溶于水。
(2)熔程(取决于甘油酯组成：16～71℃。
(3)红外谱图：应符合图01311中红外谱图(用氯化钠皿或两片食盐板之间)。
概述：
羧酸甘油酯的英文名为“short－and iong－chain acyl triglyceride molecules”的缩写“salatrim”。是由三醋酸甘油酯、三丙酸甘油酯或三丁酸甘油酯、或它们的混合物，与氢化的菜籽油、大豆油、棉子油或向日葵油进行酯交换而得。在这一过程中甘油三酸酯与三个短碳链的脂肪酸进行交换。典型的羧酸甘油酯分子含有30%～67 %(mol)的短碳链脂肪酸(SOFA)和33%～70%(mol)的长碳链脂肪酸(LCFA)；在LCFA中主要是硬脂酸。